การออกซิเดชั่นเป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหารที่ก่อให้เกิดการเหม็นเปรี้ยวการเปลี่ยนสีการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสและทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงสารสกัดจากโรสแมรี่สามารถยับยั้งการสลายตัวของกรดไขมันโพลีอีนและการสร้างเปอร์ออกไซด์ป้องกันไม่ให้ไขมันและโปรตีนจากออกซิเดชั่น ปัญหา. Geneham Pharmaceutical ได้พัฒนาสารสกัดโรสแมรี่ที่หลากหลายซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารจากการเกิดออกซิเดชั่นตามธรรมชาติและยืดอายุการเก็บรักษา สารสกัดเหล่านี้สามารถนำไปใช้งานได้หลากหลายและเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระทางเคมี
คุณสมบัติ
✓ทางเลือกฟอสเฟตธรรมชาติประสิทธิภาพที่พิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามปกติ
✓น้ำยาต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติการยืดอายุการเก็บรักษาตามธรรมชาติ
✓ทนต่ออุณหภูมิสูง 180-240 ℃มีประสิทธิภาพสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพสูง
✓การใช้งานที่หลากหลายพิสูจน์แล้วว่าสามารถละลายน้ำมันได้ละลายน้ำ / กระจายตัวได้
✓ไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อรสชาติและสี
บทนำโรสแมรี่
โรสแมรี่ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเครื่องเทศเป็นเวลาหลายพันปีในประเทศแถบยุโรปการวิจัยและพัฒนาการใช้โรสแมรี่ที่เกี่ยวข้องเริ่มตั้งแต่เนิ่นๆความปลอดภัยของโรสแมรี่ได้รับการพิสูจน์อย่างครบถ้วนด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาส่วนประกอบหลักของโรสแมรี่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในประเทศในยุโรปและอเมริกาซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโรสแมรี่มีความต้านทานการเกิดออกซิเดชันที่ชัดเจนและมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย พวกเขาสร้างมาตรฐานของสารสกัดจากโรสแมรี่และทำให้โรสแมรี่ได้รับการยอมรับว่าเป็นสารปรุงแต่งอาหารสีเขียวรุ่นที่สามในระดับสากล
1. ประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
สารสกัดจากโรสแมรี่สามารถยับยั้งการสลายตัวของกรดไขมันโพลีอีนและการสร้างเปอร์ออกไซด์ป้องกันไม่ให้ไขมันและโปรตีนออกซิเดชั่น มีประสิทธิภาพสูงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ 1 ~ 6 เท่าเนื่องจาก BHA และ BHT ในผลิตภัณฑ์น้ำมันแม้จะมีประสิทธิภาพที่ดีกว่า VE และ TBHQ ในน้ำมันบางชนิด
2. ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
สารสกัดจากโรสแมรี่สามารถยับยั้งปฏิกิริยาความเป็นพิษที่เกิดจากอะฟลาทอกซินบี 1 โดยมีความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียต่อเชื้อ Staphylococcus aureus, escherichia coli, ยีสต์ของ Nicholson เป็นต้นโรสแมรี่สามารถเพิ่มการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ในแบคทีเรียได้อย่างมีนัยสำคัญเร่งการดูดซึมของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนทำให้การเผาผลาญผิดปกติในเซลล์ ในที่สุดโฆษณาก็ส่งผลต่อการเผาผลาญโปรตีนของแบคทีเรีย
Geneham ได้พัฒนา NaturAntiox ® Rosemary Extracts อย่างกว้างขวางสำหรับการใช้งานและลูกค้าที่แตกต่างกันโดยมีรายละเอียดคุณสมบัติดังต่อไปนี้ซึ่งจำแนกตามการใช้งาน
NaturAntio® OS และ DOS สารสกัดมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณไขมันสูงและ / หรือมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันสูง สำหรับการใช้งานที่แตกต่างกันเราได้พัฒนาสารสกัดจากน้ำมัน 3 ชนิด ได้แก่ ผงของเหลวและน้ำที่สามารถกระจายตัวได้ ข้อกำหนดของระบบปฏิบัติการมีกลิ่นโรสแมรี่ขนาดเล็กเป็นประจำและมีสีเขียวอ่อนในขณะที่ข้อกำหนด DOS ได้รับการพัฒนาขึ้นเป็นพิเศษสำหรับลูกค้าที่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับสีและกลิ่น
คุณสมบัติ
✓ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอและเป็นธรรมชาติสูง
✓ทนอุณหภูมิสูง 180-240 ℃
✓ผงและของเหลว (ผู้ให้บริการที่กำหนดเอง)
✓การยืดอายุการเก็บรักษาตามธรรมชาติและฉลากที่สะอาด
✓มีกลิ่นและลดสี
NaturAntiox ® WS สารสกัดมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องดื่มอิมัลชันและอื่น ๆ โดยทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำ เราได้พัฒนาสารสกัดที่ละลายน้ำได้ในความเข้มข้นที่แตกต่างกันในรูปแบบผง
คุณสมบัติ:
✓ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอและเป็นธรรมชาติสูง
✓ไม่มีส่วนร่วมที่เป็นอันตรายต่อรสชาติและสี
✓ละลายน้ำได้ด้วยความเข้มข้นที่แตกต่างกัน
✓ฉลากปลอดภัยและสะอาด
NaturAntiox ®ซม สามารถผสมโดยเฉพาะโดยส่วนผสมที่กำหนดเองด้วยสารสกัดจากโรสแมรี่เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ทั้งส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ (สมุนไพรและ / หรือสารต้านอนุมูลอิสระแบบดั้งเดิม) และพาหะมีอยู่ในการพัฒนาสูตร
คุณสมบัติ:
✓สารต้านอนุมูลอิสระที่กำหนดเอง
✓ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอและสูง
✓แอพพลิเคชั่นที่หลากหลาย
✓การยืดอายุการเก็บรักษา
ข้อมูลจำเพาะจำแนกตามการใช้งาน
ข้อมูลจำเพาะจำแนกตามส่วนผสม
ปรบมือiแมวiในคำแนะนำ
NaturAntiox ® Rosemary Extracts สามารถปกป้องผลิตภัณฑ์อาหารที่มี
ไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นที่เกิดจากความร้อนแสงหรือสารประกอบโปรออกซิแดนท์
ในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาสามารถป้องกันการเหม็นหืนรสชาติ
การย่อยสลายและการซีดจางของสี
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ความเหม็นหืนและการซีดจางของสีมักเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการและการไหลเวียนของเนื้อสดและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สิ่งนี้จะทำให้เกิดการย่อยสลายของไขมันและโปรตีนการสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์เกิดการเปลี่ยนแปลงจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องยับยั้งไขมันจากการเกิดออกซิเดชั่น นอกจากมาตรการทางกายภาพเช่นการบรรจุสูญญากาศในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์และการหมุนเวียนแล้วสารต้านอนุมูลอิสระที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพสูงยังเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น เราขอแนะนำNaturAntio® OS และ DOS ในแอปพลิเคชันเหล่านี้
ผลการทดลองการต้านอนุมูลอิสระของNaturAntiox® OS & DOS Rosemary Extract ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
โดยใช้วิธี Rancimat เราได้เปรียบเทียบผลการต้านอนุมูลอิสระระหว่างNatureAntiox® Rosemary Extract กับสารต้านอนุมูลอิสระทั่วไปอื่น ๆ โดยการวัดระยะเวลาการเหนี่ยวนำในน้ำมันถั่วเหลืองเราสามารถสรุปได้ว่าโรสแมรี่มีความสามารถในการต้านทานการเกิดออกซิเดชันที่แข็งแกร่งที่สุด เราขอแนะนำNaturAntiox® OS และ DOS ในแอปพลิเคชันเหล่านี้
น้ำมันปลา
น้ำมันสัตว์จะผลิตกลิ่นหืนจากการออกซิเดชั่นตัวเองและการเหม็นหืนระหว่างการเก็บรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้อุณหภูมิสูง เราแนะนำให้ใช้ NaturAntiox ® DOS เพื่อยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่นของไขมันดังนั้นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษายังสามารถเพิ่มการปกป้องสารอาหารและกรดไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันได้สูงสุด
อาหารทะเล
อาหารทะเลมีความไวต่อการถูกออกซิไดซ์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันปลาออกซิเดชั่นและยืดอายุการเก็บรักษาและเพื่อคงรสชาติและลักษณะเดียวกันการเติมสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่เหมาะสมปลอดภัยและมีประสิทธิภาพสูงจะเป็นวิธีที่ดีมากเราขอแนะนำ NaturAntiox D สารสกัดจากโรสแมรี่สำหรับการใช้งาน
ผลการทดลองการต้านอนุมูลอิสระของ NaturAntiox ®
DOS Rosemary Extract ใช้ในผลิตภัณฑ์ Seefood
เวลาโพสต์: ธ.ค. 15-2020